用料
洋葱 半个
蒜 3瓣
姜 一小块
清水 适量
甜面酱 一大勺
豆瓣酱 一大勺
耗油 一大勺
番茄酱 一大勺
白糖 一点点
孜然粉 适量
芝麻 一大把
自制面酱（万能酱）的做法步骤
步骤 1
把洋葱， 姜， 蒜， 清水适量一起扔进破壁机打碎
步骤 2
倒入康巴赫不粘锅
步骤 3
放入一大勺豆瓣酱， 甜面酱， 番茄酱， 耗油， 再加入孜然粉，白糖适量， 鸡精一点点开小火搅拌均匀
步骤 4
最后看到冒气泡滚开， 就可以了， 最后倒入多多的白芝麻
步骤 5
非常香， 简单吧！可以做任何饼的酱料！
熟面酱的炒制方法
食材用料
水700毫升 面粉200克
糖160克 食盐20g
植物油60g
方法步骤
1、打入4勺面粉到碗里 待用。
2、面粉加入水 调成稠状 （水与面粉比例是1：3 ）用手搅拌均匀 把面疙瘩尽量捏散。
3、加入4勺老抽调匀。
4、加入5勺白糖 （可根据自己口味调入）。
5、锅里倒入一点点熟植物油 （留两三勺油一会备用）再倒入调好的面糊 可以提前把油烧熟 然后冷却至温热 不然面糊下锅会炸油。
6、开中火 迅速贴着锅底搅拌。
7、如果面糊下锅结块的话 适量加入凉水搅拌 如果觉得颜色不够可以再加点老抽 到你满意的颜色为止。
8、先尝一下酱的咸甜 不够可以继续加糖加盐。
9、期间一定要不停贴着锅底搅拌 直至面糊变成略稠的酱 再将刚才备用的油倒入面酱迅速搅拌至融合 然后关火 放置冷却装瓶放入冰箱。
熟面酱的炒制方法
主料：小麦面粉5000克
调料：盐1000克
面酱的做法：
1、将面粉蒸成馒头，弄成碎块加温发酵后晒干，把黄曲25克磨成粉，盐炒熟，一起放入冷开水中拌匀，然后装缸。
2、缸口罩一层纱布，太阳晒1-2个月后即成
