超市里面卖的热干面一般都是熟的，只要用热水泡一下就可以吃了。生的碱水面，拿回来煮熟，抹上油晾干，卖的时候下锅在开水里烫好，淋上汤汁，放入佐料拌菜拌匀即食。超市买的热干面大部分都是半成品，也就是说回家在微波炉加热就可以吃的。