面条店的熟面条，不同种类有不同的做法，按面条中有无汤水可以分为干挑面和汤面。但无论什么面，共同的步骤是，将生面条放入开水锅里煮熟，煮熟后，如果是制作干挑面，将面条捞入碗里，倒入适量酱油，醋，食用油，味素，加入葱花，拌合均匀。

如果是汤面，将煮熟的面条捞入碗里，再倒入事先准备好的高汤，味素，葱花和其他食材，如炒好的雪菜肉丝，制作好的大排等。