食材
沙丁鱼（3条）
豆油（适量）
盐（适量）
葱（适量）
姜（适量）
蒜（适量）
酱油（适量）
花椒（适量）
陈醋（适量）
料酒（适量）
味素（适量）
步骤1.把沙丁鱼去掉内脏和头，将鱼籽留下。
步骤2.把葱、姜、蒜切成片
步骤3.锅烧热，倒入适量大豆油。
步骤4.放入切好的葱、姜、蒜翻炒出香味。
步骤5.倒入酱油和花椒爆香。
步骤6.再倒入适量清水
步骤7.倒入料酒。
步骤8.倒入陈醋。
步骤9.放入一勺盐。
步骤10.把沙丁鱼头放进锅里。
步骤11.盖上锅盖，中火炖10分钟。
步骤12.开盖，把鱼头翻过来
步骤13.再盖上盖子小火再炖10分钟，然后关火焖10分钟。
步骤14.撒入适量味素即可
步骤15.把炖好的鱼头装入盘中即可开吃了。
沙丁鱼头正宗做法
准备好食材。沙丁鱼，面粉，鸡蛋，啤酒。放啤酒是为了让鱼更酥脆
步骤 2
把沙丁鱼，收拾干净，比较功夫，鱼头建议留着，炸完鱼头特别香
步骤 3
调面糊，放干面，一个鸡蛋，鸡精，盐，十三香。根据自己的口味调，在放些啤酒，面糊调的不干不稀就好，啤酒就代替水了，不用加水。搅匀。把鱼进去，包裹好面糊，放油锅中
步骤 4
下锅炸，事先倒入足量的食用油，热油到8.9分熟时，把裹好面糊的鱼下油锅中炸，建议少量多次的炸，这样鱼酥脆也避免炸过头。炸出后用筷子夹出
步骤 5
炸好了，热乎乎，又酥又脆。
