材料：茄子、香菜、蒜

步骤：1、准备好所有食材，先将茄子去蒂洗净，切成两半，放入锅中，倒入适量的水，大火烧开转小火蒸15分钟。

2、香菜洗净切段，蒜切末。

3、蒸好的茄子撕成条。

4、加入香菜段，蒜末和盐，拌匀腌制，可以腌1天，但其实2小时之后也可以吃了，超级好吃。

茄子渣的腌制方法

新鲜茄子冼净切成长条晾干备用大米草果八角茴香籽放锅里小火翻炒炒到变色出锅放凉把准备好剁辣子备用，大料磨细备用。晒干茄条清洗一下回锅蒸软放凉和辣子大料拌均装入容器中即可