1可以直接看它的颜色，没有成熟的是青色的，成熟的茄子颜色为紫黑色，也可以捏一捏它的软硬程度，通常手感较硬，个头较小，且表面较为粗糙的就是没有成熟的，而成熟的茄子捏起来手感较软，且表面较为光滑。

2看茄子蒂:茄子在生长过程中，其茄子蒂上会有一根较细的白线，这根白线会随着茄子变化，在茄子成熟后，白线就会消失，茄子也就成熟了。