高粱等作物开花时，柱头伸出，花粉飞散称扬花。灌浆是高粱生长的一个阶段，是高粱内光合作用产生的淀粉和转化的蛋白质通过同化作用贮存在高粱种子内的过程。

高粱在不同生育阶段的需水量有很大差异，总的需水量趋势是两头少、中间多。苗期如果长期干旱无雨，土壤湿度低于65%时，应酌情灌水。高粱拔节期的需水量占全生育期的30%，此期土壤湿度低于75%时，就需及时灌水。