蚝干蒸瘦肉做法

1、先将生蚝肉清洗干净，将多余的水份沥干，摆好盆

步骤 2

2、将蒜米、姜片、辣椒切成粒状

步骤 3

3、热锅，然后倒入花生油再将姜、蒜、辣椒粒倒入锅中翻炒加入少许盐，闻到蒜香味即可

步骤 4

4、将炒好的姜蒜均匀铺在蚝肉上，再撒些盐花及洒少许料酒

步骤 5

5、用保鲜膜将盘子包好密封，用牙签在保鲜膜上扎5-6个小洞，用于排气

步骤 6

6、水烧开后放入蚝肉蒸煮6-7分钟即可

小贴士

1、清洗蚝肉后要沥干水，不然蒸出来后水汪汪的

2、加姜及料酒可以去除腥味，想吃原汁原味的可以不放

3、用保鲜膜包住盘子是防止在蒸煮过程中水汽进入

蚝干蒸瘦肉做法

主料：海蛎肉200克、猪肉未300克

辅料：稻米油、料酒、盐、鱼露、白胡椒粉、葱

做法：

1、取下的生蚝肉加点面粉轻轻抓匀，清洗干净后沥干水分  

2、加入料酒、盐、鱼露、白胡椒粉拌匀 

3、另外取一个碟子放入肉未放盐，料酒，拌匀进行腌制 

4、小碗中加入2个鸡蛋打散备用、葱切小备用，最好加点香菜

5、把生蚝肉放入肉未上，再加入提前切好的葱花  

6、起锅加水将碟子放入锅中大火蒸 

7、蒸至十分钟即可出锅

蚝干蒸瘦肉做法

五花肉，肥瘦相连的肉也可以。切块，肥肉先煎油，除去多余的油脂，再下瘦肉翻炒。随着放姜，倒料酒，生抽，继续翻炒。捞出生蚝干，与肉一起翻炒，煸香。

然后所有食材倒入砂锅，倒入泡生蚝的水，盖上中小火煮。砂锅冷锅不能急火，容易爆锅。煮开转小火焖，心急的可以继续中小火，收汁快，注意肉糊底。

蚝干吸收了油，猪肉又抢了蚝的鲜香，互补。不需要添加太多的调味料了，出锅前试下味道，淡的话，你可以加点盐