原料
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泥鳅 (适量)
咸肉 (适量)
葱姜 适量
草鸡蛋 2个
盐 适量
鸡精 适量
1/选取咸的五花肉，洗净，切成薄片。
2/把咸肉放在砂锅里煸炒至出油、微黄。
3/加入葱结和姜片，小火煸炒出香味。
4/加入适量的水，大火烧开。
5/煮汤的过程中，磕2个鸡蛋，搅成蛋液。
6/倒入清洗好的泥鳅，立即加盖，大火烧开再中小火沸腾约15分钟。
7/待汤汁奶白，泥鳅肉用筷子夹下，软化后就可以均匀地倒入蛋液。
8/继续大火烧开，调入适量的盐和鸡精，再撒上葱花即可上桌开吃。
9、美味又好吃的咸肉烧泥鳅的家常做法完成开吃了。
咸肉烧泥鳅的家常做法
1、泥鳅洗净放锅里，倒入盐，盖上盖子焖20分钟，这样容易去掉泥鳅身上的脏东西。
2、生姜切片，蒜头去掉表皮备用。
3、把肉切成小块。
4、把泥鳅破腹去内脏洗净。
5、锅烧热放油，把生姜片和蒜头倒入煸炒出香味。把肉先倒进去煸炒出油。
6、倒入泥鳅爆炒，倒入料酒去腥，倒入开水大火煮开后转小火慢炖。
7、炖至肉快酥的时候放适量老抽、生抽、冰糖、南乳汁、盐和胡椒粉继续炖，肉炖酥烂转大火收汁。
8、出锅装盘。
