做粉皮用土豆淀粉好。用红薯粉做粉皮也可以。因为用土豆粉做出来的粉皮透明，白亮，特别有筋道，有咬嚼劲儿，比如说拌凉菜呀，用土豆粉皮，非常好吃，放上辣椒油料油，蒜酱芝麻油，醋，盐，糖，搅拌均匀。炒着吃啊都可以。所以说做粉皮用土豆淀粉最好。