山药豆可以做粉芡，因为山药中的淀粉含量还是挺高的。

1、山药豆中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、淀粉、维生素C、钾、钙、铁等矿物质。

2、山药豆中丰富的维生素C，能起到很好的美白祛斑。

3、山药豆，全国大部分地区均有分布，为山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，有类似于山药的营养价值。