可以，但口感会差一些，早籼米做米皮要好一些，因为粳米比较黏，同时还要加点筋力源D型，米面皮才能筋道爽滑有弹性。在开始做米皮是比较讲究的，要筛掉坏的米，筛选过的米要泡在水里至少2小时（冬天6小时，夏天2小时），浸泡松软。
第一步打浆，第二步烫浆，第三步摊浆，第四步蒸制，第五步揭皮，第六步拌制。制做过程还是比较讲究。
粳米可以做米皮吗
当然可以，米皮制作的主要食材是粳米，是用优质粳米经过浸泡、磨浆等工序制作而成的。米皮质地偏软，口感比较软糯，入口更加细腻。
米皮，起源于陕西西安的一种小吃，是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。秦镇米皮历史悠久，显著特点是“筋、软（方言读作rang）、薄、细”
