塌陷的原因有很多，糯米果制作时水份含量过多。因为糯米粉中的淀粉是支连淀粉，在成熟的过程中能变得很软，如果在制作时水份过多，就会塌陷。

糯米果塌陷也可能是因为在制作过程中可能没有蒸好，或者是蒸的时候温度没有把控好，导致出现塌陷的现象。