用料
大米 半杯油 20克生抽 1勺川味烟熏香肠 1/3根里脊肉 50克蔬菜（青笋，包菜，豌豆，红椒） 随意干香菇 3个香葱 适量土豆 半颗
砂锅饭的做法步骤
步骤 1
提前泡好大米，至少泡20分钟吧。为了增加腊味，干香菇也提前用热水泡发 ，洗干净，切丁。
步骤 2
准备好各种蔬菜，家里有啥用啥。土豆削皮切小块，青笋削皮切片，小葱洗净切葱花，红椒切粒，家里还有点新鲜豌豆，顺便也用上了。顺便说一下，土豆是必备的，因为要放到饭里面一起煮，会吃起来绵绵的。
步骤 3
处理肉肉！里脊切薄片，加入生抽，盐，辣酱，豆粉调味腌制十分钟。川味烟熏香肠切片备用。
步骤 4
砂锅里抹油，倒入泡好的米，土豆粒，豌豆粒，香菇丁，加点盐。水比米高出大概半个指甲盖左右。开火！水开后把盖子盖上，转小火。（主要是防止溢锅）
步骤 5
中途尽量不接盖子。一直小火咕咕，期间转动锅底，让受热均匀一点，避免过度焦掉。
步骤 6
水快干的时候，开盖，沿锅边倒油！最好用味道不重的油。菜籽油最好不要用。然后铺上肉肉。盖上锅盖，继续转动锅底。就这样，听着有吱吱吱声音，闻到有点焦香味道，差不多就快好了。砂锅饭大概要煮20分钟左右。
步骤 7
最后就是 把蔬菜过水煮好，铺在砂锅上，倒点生抽，撒上葱花，OK了！
正宗煲仔饭做法教程
材料：
香米 适量
水 适量
广东腊肠 适量
广东菜心 7-8根
姜丝 少许
酱油 3汤匙
蒸鱼豉油 2汤匙
香油 半汤匙
糖 半汤匙
制作步骤：
1、香米淘净，用比平时少一点的水，用电饭煲煮饭
2、酱油、蒸鱼豉油、香油、糖混合搅匀，作为汤汁
3、切腊肠，越薄越好，注意腊肠表面滑，小心切到手（别问我是怎么知道的）
4、广东菜心洗净，在热水里烫一下，注意不要时间过长，烫一下就可以了
5、米饭还有10分钟就好的时候，表面上摆好腊肠，撒一点姜丝
6、浇入调好的酱油汤汁，盖上盖子
7、米饭熟了以后，加入菜心，再焖5分钟即可
正宗煲仔饭做法教程
用料1
广式腊肠
大米
鸡蛋
小油菜
用料2
蚝油
凉开水
六月鲜酱油
广式腊味煲仔饭的做法1
准备材料
取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油
把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时
浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀
将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟
把腊肠切片，再切点姜丝
锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟
把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份
做调味汁
焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用
广式腊味煲仔饭的做法2 (调味汁)
汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀
小贴士
1、做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1：1.5左右。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。如果吃不准，可以先少放点水，煮的时候发现不够，再往锅里倒少量的热水进去。
2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。
3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。
4、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。
5、腊肠要用广式腊肠，味道正宗。
6、如果是用小砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了。
