温度与柿子是否起霜关联不大。

柿饼一般需要经过长时间的晒制或者烘干，来促使果肉中的水分大量蒸发，柿子中的葡萄糖及果糖才会慢慢渗透到表皮上来，最后凝结成一层白色粉末，因此柿霜的形成原因其实与温度关系并不大，一般常温下才可以结霜。