发达面粉7星级的最好，即通常说的七星雪花面粉，其面粉也更细腻，吸水性更好。随着星级的降低，面粉的品质相对粗糙。星级面粉的区别在于面粉的质量，主要表现在面粉的细度、吸水率和面粉的蓬松度。星级越高，星级的面粉质量越好。面粉的最高等级是九星，代表了面粉的最高品质。区别在于不同的星级相对于不同的的制作工艺精细。星级越高他的精细就越高。