做法：调料 骨头汤10千克，老抽500克，生抽1.5千克，绍酒150克，冰糖650克，盐150克，桂林腐乳5块。
香料 草果50克，八角250克，沙姜50克，甘草25克，花椒25克，丁香50克，桂皮40克，陈皮50克，白芷15克，白蔻30克，干椒100克（炒香），阳江豆豉100克（炒香），罗汉果2个，以上香料包好放入25千克清水的不锈钢桶中，大火烧开，小火熬制5小时至出味后，加入5千克牛肉（切小块，飞水）卤半小时，捞出即成卤水。
炒粉卤水配方
炒粉放卤水这是广东那边的做法，真正地广西炒炒粉是绝对不会放卤水的，显出水平太菜了。炒粉卤水配方，八角、香叶、白扣、草果、香果、丁香、甘草、、白芷
