一些土壤肥力不足的土壤中，有的山药会因为养分供应的不充足，出现山药块茎细弱，产量低，但是表皮会很光滑，商品价值高。

在一些水分肥料充足的土壤中，产量很高，但是因为表皮出现很多的须根，容易出现偏头现象，严重的影响了品质，不利于山药的商品价值。

在长期进行连续耕作的土壤中，很容易造成养分失调，会让山药减产30%以上，病虫害情况也会加重，生产出来的块茎有可能腐烂，表皮粗厚，颜色暗淡，品质差。

如果使用的肥料是大量的粪肥，并且还是没有处理好的粪肥，很容易造成山药烧根，块茎分叉。