食材清单

蹄筋 两大根 、 熏笋 适量 、 葱花，仔姜片，蒜沫 适量 、 料酒 适量 、 八角，桂皮，青花椒，小茴香，香叶 适量 、 老干妈豆豉，郫县豆瓣 各一勺、 白糖，料酒 两勺 、 尖青椒，小红椒 少许

烹饪步骤

1

蹄筋洗净切条状放入高压锅中，下入花椒，香叶，八角，桂皮，小茴香，料酒加没过蹄筋的水

2

选蹄筋功能压制30~40分钟

3

冷锅中入花生油，热后下入花椒，姜片爆香

4

下入熏笋，蒜沫翻炒出笋香

5

放入老干妈豆豉，郫县豆瓣，料酒爆炒出红油

6

下入事先压制软烂的蹄筋及少许蹄筋汤，青红椒段烧制片刻

7

待烧到汤汁浓稠红亮，蹄筋入味时，撒入葱花勾入白糖，炒匀出锅。