干墨鱼提前发泡至少两小时。
2
发泡好的墨鱼去除鱼骨、眼睛、墨汁囊清洗干净，切丝。
3
干辣椒切丁，蒜头切丁，姜切丝。
4
葱洗净切碎。
5
胡萝卜切丝
6
炒锅洗净，放油，待油烧七成热，加入香蒜，花椒，姜丝，干辣椒炒香。
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加入切好的墨鱼，小火慢炒，炒至表面起皱皮。
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墨鱼放锅的一边，另一边倒入胡萝卜，在胡萝卜上加少许盐，胡萝卜翻炒均匀
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墨鱼和胡萝卜一起翻炒，约30秒，撒上葱，即成。
干墨鱼怎样做好吃
墨鱼干炒春笋： 准备用料：春笋350g、墨鱼干200g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量 1、墨鱼干一个，清洗干净。
2、清洗干净的墨鱼干，切成块，事先泡在水中，使之软，这样一般要泡一天左右。3、泡发的墨鱼干，再次清洗后，斜刀批成小块。4、春笋去壳，洗净，切开。5、锅中放油，先炒墨鱼干。6、加上料酒，去腥味。7、倒入春笋，一起炒。8、充分地炒，炒充分。9、加水、加盐。10、再加酱油，调味也调色。11、最后加点糖，炒熟。12、出锅，装盘。
