能

能吃，但需要注意泡菜本身是发酵食品，如果室内温度不太高，也不太潮湿，在室内放一晚应该没有问题，只是会影响风味。

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。

煮的泡菜能不能过夜

隔夜最好别吃了。

泡菜要是从泡菜坛子取出后，泡菜中的乳酸菌会与空气接触而死亡，被其他菌类所侵入，导致汤汁变质，并且汤中的亚硝酸盐类会逐渐增多，不利于健康。

腌制好了的泡菜最好是能放入冰箱中冷藏保存，因为冰箱中温度过低，能抑制细菌的滋生，从而就能使泡菜得到更好的保存，并且将泡菜放入冰箱中冷藏保存还能使口感更好。