能吃，煮苹果的水煮得越久就会越发红的。因为苹果在煮的时候会产生氧化的作用，所以会越煮的时间长就会越发红的，不影响食用。苹果里富含正二价铁离子，就是平时我们说的补铁中所谓的铁，人体只能吸收正二价离子形式的铁。容易被氧化成更高价态的稳定形式即正三铁离子。正三离子的水溶液就是红色的。