材料
耗儿鱼200克，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量
做法
1、耗儿鱼先用盐腌两个小时，用清水冲去血水并沥干水份。
2、调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
3、倒入面粉，兑少量的清水搅匀。
4、面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。
5、把耗儿鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。
6、起油锅，开大火，油热下裹好面糊的耗儿鱼。
7、第一面面糊凝固后，将耗儿鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。
