1、成熟的介质不同，很好理解，炸串用油炸熟，烤串用木炭来烤熟。

2、调味的方法不同，炸串一般是炸熟后自己来沾一些调好的沾料，而且沾料味道更丰富，而烤串一般在制作过程中就把调料均匀的撒在食物上，调料只需要盐，孜然，芝麻，辣椒粉就可以。

3、色泽和口感不同，炸串一般呈金黄色，口感更酥，而烤串一般成棕色，口感上有韧劲。

油炸羊肉串和烤的区别

油炸串就是靠油热的温度把羊肉串炸熟，烤的羊肉串就是靠烤箱的高温，把羊肉串烤熟，肯定是油炸羊肉串的油性比烤羊肉串大一些