羊蝎子和排骨都一样好炖。所谓羊蝎子是指羊的脊椎骨，羊排就非常明确了。它们只是羊的不同部位，所以炖煮的难以是一样的，如果你想要肉烂一些，那就用小火多炖一些时间，但是从节能的角度考虑，最好是用高压锅炖煮，既简单又快捷，而且肉质还软嫩。