羊扒是羊的肋条，即连着肋骨那一块肉羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨。在做法上，羊蝎子主要可以做羊蝎子火锅，羊蝎子也是一道很不错的菜品，而羊扒主要是烤着、煎着吃或者炖汤。北京冬天爱吃羊蝎子火锅，热闹祛寒很不错。而在中原地区的人们更偏爱羊扒做成烤、煎、炖等各种美食。