用料

豇豆角适量、盐水适量、青椒适量、白糖适量。

1、豇豆角选比较嫩的，这是因为嫩豆角腌制了之后吃起来比较脆，很好吃，把豆角的头尾择掉。准备一个盆，倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用。取一小把豆角，用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。

2、之后准备好坛子，把坛子洗干净，然后把豇豆角放进坛子里面，然后按压豇豆角。把准备好的盐按1:50的比例做成盐水倒入坛子。盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起。

3、盖上内盖。

4、盖上外面的大盖子，沿坛子边倒入水，起密封的作用。

5、放置3-5天，颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把，其余留在坛子里。

6、取一把酸豆角，洗净，切成1mm的小段，青椒切丁。

7、锅热入油，倒入酸豆角翻炒。

8、加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜欢酸的朋友也可以不放糖。

9、美味又好吃的腌豇豆角做好吃完成开吃了。