煮毛蚶是一定要等水烧开后再把毛蚶倒入锅里，一般情况下毛蚶倒入锅里面以后差不多都会在遇到开水就全张开外壳了，这个时候再等十几秒就可以关火，把毛蚶捞出来。千万不要凉水下毛蚶，那样等水烧开后毛蚶肉也就煮老了，里面的肉就嚼不动了。