原料：土鸭子1只（约 1500克），生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油各适量。

做法：

1、煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包，用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。

2、将卤熟的鸭子捞起控干水分，放入热油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。

油烫鸭蘸料汁怎么调

方法/步骤:

1、鸭子反复用冷水浸泡，把鸭油去掉一部分，剁成小块。

2、锅中倒油，放入冰糖融化。

3、倒入调料，加入鸭肉翻炒。

4、加入红烧酱汁，再加入适量的水