主料：
肥牛250克
金针菇100克
粉丝1小把
辅料：
豆瓣酱2大匙
酱油1大匙
陈醋2大匙
料酒1大匙
白糖少量
食盐适量
鸡精适量
葱2根
姜3片
蒜5瓣
干辣椒3根
做法：
步骤1.豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽
步骤2.金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生
步骤3.将金针菇铺在一个深盘底部待用
步骤4.锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末
步骤5.加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸
步骤6.放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋
步骤7.连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面
步骤8.锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色捞出，剁碎撒在肥牛之上
步骤9.油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可
