1、用料：大葱2根(葱白多的为好)、红辣椒1根、盐一勺、酱油一勺。
2、大葱用清水清洗干净，红辣椒同样用清水清洗干净。
3、把大葱切成小段，红辣椒切成末。
4、把切成小段的大葱和切成末的红辣椒放在干净无水的容器里，然后撒上盐，倒入酱油。
5、把所有材料拌匀，然后放入冰箱，腌制一个晚上。
6、第二天就可以吃了。
腌葱白的家常做法
用料
小葱500克，辣椒粉5勺，鱼露2勺
糖1勺，虾酱1勺，青梅汁1勺，蒜末1勺
洋葱适量，糯米粉2平勺，水适量
步骤 1
准备小葱，去根须洗净后，把葱白和葱叶切分开控水备用
步骤 2
2勺糯米粉加适量清水均拌匀
放锅中小火熬到粘稠关火，与辣椒面混合
放凉后放入其他材料
步骤 3
均匀的分别涂抹在葱白和葱叶上
动作温柔一点
步骤 4
找一个相对大一点的容器，把葱白摆放在下面，摆好后在摆上葱叶
步骤 5
中午腌的，晚上可以吃喽
腌葱白的家常做法
原料:
葱1千克 ，胡萝卜500克 ，精盐50克， 辣椒面100克 ，酱沙丁鱼50克 ，蒜末50克， 姜末6克 ，芝麻8克
腌葱白的家常做法:
1、选出鲜嫩的好葱(根部较粗、较短、葱白多的为好)收拾干净，用盐腌30分钟，然后用水漂洗两遍捞出。
2、选细长的胡萝卜洗净，坚切成薄片，用盐腌30分钟，与葱放在一起。
3、把酱沙丁鱼煮好，放凉后用筛子筛一筛。
4、把煮好的酱沙丁鱼浇到葱和胡萝卜上，把葱和胡萝卜泡软。
5、把葱和胡萝卜掺杂着几个一捆捆好，整齐地放入坛中，数日即可食用。
存放注意温度及放置场所
咸菜的温度一般不能超过20℃，否则咸菜容易腐烂变质。在冬季也要保持一定的温度，一般不得低于-5℃，最好在2℃~3℃为宜。
贮存脆菜的场所要阴凉通风，以利于散发咸菜生成的热量。咸菜发生腐烂、变质，多数是由于咸菜贮藏的地方不合要求，如温度过高，空气不流通，蔬菜的呼吸热量不能及时散发所造成的。此外很重要的是，腌后的咸菜千万不要太阳暴晒。
