原料：洋葱头5000克、红糖300克、酱油150克、盐75克、花椒、大料少许

做法：

1、将洋葱去掉根须和外层壳皮，用清水洗净，沥尽水分，改刀切成滚刀块，放入盆内待用。（这个过程一定要注意卫生，不要沾到油脂！）

2、把酱油、红糖、花椒、大料等倒入锅中，上火烧开后起锅晾凉。（酱油用普通酱油即可，普通酱油更自然，味道更纯一些）

3、取净坛一只，净洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中，封好口，约3～4天即可食用。