可以。

如果酒放多了，晾晒的时候，很快就挥发到空气中去了，而且腌制的鱼还特别好吃。

糍粑鱼要想好吃，腌制非常关键，除了放盐、辣椒、酱油，更要记得放酒，酒可以放料酒、白酒都行，白酒度数高，可以少放点，酒可以去腥保鲜，让鱼更入味。如果不小心把酒放多了，也没关系，酒很快就挥发了。