烧烤碳一般都有毒。木炭燃烧时会释放一氧化碳，如果室内空气不流通的情况下，会造成一氧化碳中毒。用木炭、煤炭烤火取暖，或使用燃气热水器在浴室洗沐时，一定要保持室内通风。

所以烧烤用的木炭，尽量不要用化学炭，炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。