春秋两季最好。

由于形状扁平如人耳，又附着在岩上生长，所以称之为“石耳”。石耳是岩石的苔衣，形似黑木耳，多分布于我国中部和南部的农村山区。它一年多数时间处于休眠状态，只在春秋两季温度湿度适合时才复活生长，所以每个石耳要六、七年之久才能长成。它不仅是稀有的名贵山珍、滋补食品，还是十分贵重的药材。号称“山珍之王”。