1、准备所需主材料：石耳适量，鸡蛋2个，胡萝卜1根，黄瓜1根

2、将石耳洗干净撕成适口小块将胡萝卜切成片将黄瓜去皮切成片，以便备用。

3、鸡蛋取蛋清，加入适量的盐，搅拌均匀。

4、将锅内放入食用油，放入蛋清液滑散片刻，盛出锅后以作备用。

5、将石耳，黄瓜片、胡萝卜片放入锅内翻炒片刻，加食盐、鸡精，再向锅内加入炒好的蛋清翻炒均匀后，即可出锅。