黄酒煲猪手里面胶原蛋白非常高，由多种氨基酸组成，每三个氨基酸里面就有一个甘氨酸，在吃完猪手以后，在人体小肠里面胶原蛋白会被消化成大量的甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能够在身体里面参与合成胶原，而且在大脑细胞里面是一种中枢神经抑制性递质，是可以产生对中枢神经的镇定作用。