黄酒煮沸后还有酒精，但只剩下一小部分，大部分酒精会挥发掉。黄酒煮沸后还是会有酒精残留的，用加热的方式也很难完全让水中酒精挥发。黄酒一般不能煮沸，煮沸会让酒精大量挥发，还失去原有风味，水浴加热70度即可。黄酒属于发酵酒，是使用糯米等谷物为原料发酵而得，酒精度数一般是15度左右，可用做烹饪料酒。