540天

鳙鱼体侧扁，较高，腹部在腹鳍基部之前较圆，其后部至肛门前有狭窄的腹棱。鳙鱼头极大，前部宽阔，头长大于体高。鳙鱼吻短而圆钝。鳙鱼生长周期540天可以上市，鳙鱼口大，端位，口裂向上倾斜，下颌稍突出，鳙鱼口角可达眼前缘垂直线之下，上唇中间部分很厚。鳙鱼无须。鳙鱼眼小，位于头前侧中轴的下方鳙鱼眼间宽阔而隆起。鳙鱼鼻孔近眼缘的上方。鳙鱼下咽齿平扁，表面光滑。鳙鱼耙数目很多，呈页状，排列极为紧密，但不连合。具发达的螺旋形鳃上器。