红烧扒鸡怎么做好吃

原料：整只鸡

辅料：椒盐适量、花椒适量、冰糖适量、面粉适量、白糖适量、茶叶适量

1、先将食材用椒盐腌一晚，然后煮八分熟，沥干铁锅内铺好锡纸，上面放上低于锅沿的金属盒，均匀地铺上茶叶+白糖+大米的混合物。金属盒主要作用是为了不让锅太难刷。

2、将食材放在金属盒上

3、盖上锅盖，先大火十分钟左右，然后保持小火四十分钟左右即可。

4、美味又好吃的做红烧扒鸡完成开吃了

红烧扒鸡怎么做好吃

用料

三黄鸡 一只

花椒，草果，茴香，桂皮，陈皮，八角，香叶，葱，姜 适量

红烧酱油，生抽，料酒，甜面酱，酱豆腐乳，冰糖，料酒 适量

做法步骤

步骤 1

将洗干净的三黄鸡均匀的抹上红烧酱油放在一边控干水分。

步骤 2

锅中放入可以漫过半只鸡的油，加热将控干水分的三黄鸡放入油锅中炸至金黄色。

步骤 3

高压锅中放入全部调料和调味品加水将三黄鸡放入，水要漫过三黄鸡，高压锅上汽30分钟关火。这是千万不要打开锅盖，至少焖至四个小时再拿出来食用

红烧扒鸡怎么做好吃

1、 将鸡整理好，从背部开膛，除净内脏，从胸，腹腔内斩断肢骨，放开水中烫透，捞出后，控净水分，趁热抹层糖色

2、 勺内放猪油，烧至七成热时，把鸡放入勺内冲炸一下

3、 待呈金黄色时，捞出放在碗里，加大料，肉桂，葱段，姜块，白糖，绍酒，酱油，精盐少许汤

4、 上屉蒸至酥烂，取出后拣去葱，姜等调料，摆放在盘中

5、 将蒸鸡原汤倒入勺中，调好咸淡口味，拢少许粉芡加味精、香油浇淋鸡肉上