用料
玻璃鱼500克
姜20g
大蒜20g
葱20g
绿辣椒50g
红辣椒50g
步骤 1
1、将冻玻璃鱼解冻，收拾干净。
步骤 2
2、锅烧热，入油，待油滚时，放入一勺盐，鱼入锅煎炸，切记轻放，避免油遇鱼身上的水而爆溅
步骤 3
3，煎至金黄出锅，放置菜碟备用
步骤 4
4、姜切丝，蒜切丁，葱切段，辣椒剁碎，先将姜和蒜、辣椒放入入煎完鱼剩下的油锅里翻炒，炒大约半分钟，放入盐、生抽、酱油、料酒，再翻炒半分钟倒入开水。
步骤 5
5、待水与配料翻滚，将煎好的鱼放入锅中，中火闷煮五分钟，记得两分钟左右把鱼翻边，汤汁方可入味，等到汤汁浓稠时，撒入葱花，即可起锅。
