辣椒面和花椒面的比例可以这样来调:

辣椒面、芝麻、花椒面、鸡精、花生比例为6:3:2:1:2（按个人喜好调整），将菜籽油烧熟放凉至七八分热（太热的油会糊）倒入调料中搅匀即可备用。

哨子做法：切碎的夹缝肉、老抽、老姜切细颗粒、大蒜切细颗粒、花椒、菜籽油。油烧熟下老姜大蒜花椒炒香后下碎肉煸炒，加入少量老抽上色继续翻炒至肉微干，加入适量鸡精起锅备用（一次多做些放冰箱随吃随取）