荞面与白面升糖指数相比较的话，荞面的升糖指数比白面升糖指数高，因为荞面是荞麦磨成的面粉，荞麦大多生长在高原地区，我国的西藏地区以青稞、荞麦为主食，高原地区比较寒冷，荞麦含热量很高。白面是由小麦磨成的面粉，白面比荞面含热量低，所以荞面升糖指数高。
荞面和白面升糖指数
荞面升糖指数68%，白面升糖指数78%
做法步骤
1、 韭菜，西红柿洗干净切碎，加盐，十三香，鸡精，味精，蒜拍泥备用
2、 锅里面倒油烧热炝一下蒜泥！韭菜快速翻炒几下出锅！西红柿炒好盛出（我还加了一点西红柿酱）！油炸辣椒加醋搅匀！
3、 锅里面倒一斤半水烧开，加适量的盐，放入荞面（荞面和白面粉提前拌匀）
4、 用擀面杖快速的向一个方向搅成一团
5、 加半碗开水，用擀面杖捣碎
6、 五分钟左右就差不多了！几乎水很少
7、 再用擀面杖再使劲搅成团！（老家有句俗话，想要搅团好，一百二十搅，）
8、 碗底抹清水，盛好搅团
9、 取一个平盘子，倒扣搅团！放入调好的汁子！开吃
荞面和白面升糖指数
荞面的升糖指数是68 ，白面升糖指数是76。荞麦面和普通的白面条都含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，但是荞麦的膳食纤维含量比较高，是普通面条的10倍还多，膳食纤维是人体所必须的重要营养元素，不仅可以增加人的饱腹感，也会促进肠胃的蠕动，帮助消化，有些人在吃完普通的面条之后很容易感到饥饿，就是因为小麦粉在加工过程中损失掉了比较多的膳食纤维，而荞麦粉则保存的更多，所以饱腹感也就更强。
