上脑好吃。它是位于肩颈后面一点位置，这里的肉质细嫩肥美，脂肪非常均匀，一点都不腻，并且纹路像大理石一样。

它的口感纯正，脂肪低但是营养含量是很高的，作法多种多样，尤其适合火锅和烧烤。