牛上脑在涮肉时不需要腌制。
用料
香菇 8朵，牛肉（牛上脑） 300克
大虾 300克，北豆腐 1盒，大葱 1根
杏鲍菇 2个，魔芋丝 1盒，金针菇 1盒
茼蒿或芦笋等绿色蔬菜 1把
日式酱油 120克，细砂糖 15克，黄油 20克
牛肉什锦火锅的做法步骤
步骤 1
香菇切花刀。
步骤 2
牛肉切成薄薄的片，吃起来口感更好。
步骤 3
其他的食材也全部处理好。杏鲍菇切成片，大虾去除虾线，豆腐切成方块，大葱切成葱段。
步骤 4
在火锅里倒入植物油，大火将油烧热后转中火。将豆腐放入锅里，炸至金黄色。
步骤 5
炸好的豆腐放在碗里备用。
步骤 6
将锅里的油倒出。中火将锅加热，放入黄油，黄油烧化以后，依次放入牛肉片，煎至变色。
步骤 7
在牛肉片里倒入酱油，再撒上白糖。
步骤 8
将所有食材整齐的码在锅里，再倒小半碗水。
步骤 9
最后，盖上锅盖，大火将锅烧开以后转中火继续煮5分钟，就可以了！
牛上脑涮锅要提前腌制吗
不用腌制，因涮锅的肉都切的是薄片，火锅底料油大，沸点低，易熟材质，这样吃起来，口感爽滑，细腻韧性好，有嚼劲，香味更加浓浓的。
