用料：山姆牛上脑片250克，洋葱半个切丝，蒜一瓣切片，姜两片、黑胡椒碎，料酒两勺，两勺肥牛饭酱油，两勺薄盐生抽，两勺蚝油，盐适量

腌制：牛上脑放料酒、姜片、黑胡椒、盐、蒜片、腌制十五分钟

做法：

热锅放少许油，下肉，炒至微微变色，放黑胡椒粒，放洋葱，放调料，炒熟出锅摆盘。如果喜欢吃浓郁的可以加水淀粉。

山姆牛上脑薄片怎么腌

食材：上脑薄片100公克，低筋面粉适量，金桔适量，酱油1大匙，米酒1/2大匙，味醂1/2大匙，姜泥1/2小匙，盐适量，胡椒适量

做法:

1.薄片切成5公分长备用。

2.将所有腌料混合均匀备用。

3.将作法1的牛肉薄片以作法2的腌料腌渍约15分钟后，沥干汤汁备用。

4.将作法3的牛肉薄片均匀的沾上低筋面粉。

5.热锅，倒入适量沙拉油烧热至约180℃，将作法4的牛肉薄片放入锅中以涮的方式炸至酥脆状，捞起沥油。

6.将作法2炸好的牛肉薄片盛盘，再以金桔装饰即可。