煎鱼块需要腌制，因为腌制过的鱼块会更加入味，鱼的肉质也会更加紧实，这样做出来的煎鱼块才会更加美味。

腌制鱼块的过程中可以酌情添加食用盐、料酒、生姜、葱花等食材腌制一个小时即可。鱼块在煎之前需要在鱼块表面沾适量的生粉，这样既能避免粘锅，也能使鱼块的口感变得更好。