用料
盐适量(涂在鱼身上)姜丝醋适量蒜1瓣辣椒2到3个料酒适量葱适量酱油适量糖依据个人口味鲤鱼一条
做法
汁做法：将姜切丝，放入几个红辣椒，倒入适量的料酒，酱油，生抽(或老抽)，蒜，添水，备用。
将锅烧热，倒油(大约1/3锅)，大火至有烟冒出，将鱼放入锅中，调至中火，此时不要动鱼身，轻轻摇晃锅，至鱼可以在锅里移动，翻面。
翻面后大概5～8分钟，在鱼身上喷适量的白醋，然后将调好的汁倒入锅中，并加入少许葱花。
将锅盖盖好，炖3～5分钟，加入糖，胡椒粉等调味，盖好锅盖炖15～20分钟。
煎鱼炖鱼做法大全家常
步骤1
把大头鱼处理干净去掉头尾，鱼身斩大块备用
步骤2
鱼块中加入适量姜片，盐和料酒抓匀备用
步骤3
用适量鱼露、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、盐加少许温水搅匀成调味汁备用
步骤4
把青蒜切长段，姜蒜切小块，红彩椒和香葱切粒，准备好生粉
步骤5
电饼铛预热，关闭上盘
步骤6
腌好的鱼先裹上一层薄薄的生粉
步骤7
电饼铛功能键调至鱼虾键，刷上一层油，把鱼块放入小火慢煎，一面煎黄后翻面煎另一面
步骤8
煎好的鱼块取出备用
步骤9
用电饼铛的余油把姜蒜，和青蒜段下锅炒出香味
步骤10
加入鱼块
步骤11
把调味汁淋入，边翻动边大火收汁即可
步骤12
起锅时可以撒上彩椒和香葱粒装饰
