形式上区别挺大，作用上区别不大。

姜汁红糖是把鲜姜通过研磨或挤压，榨出汁并进行过滤，把汁与红糖混合再结晶，直接冲水或者煮开和，口感是带有姜味的红糖水。

姜粉红糖也是把鲜姜烘干研磨成细粉，直接与红糖混合均匀，最好煮一会再喝，并且煮好后会有姜渣沉淀。

根据自己的情况选择就好。