地瓜里面有核，硬硬的，主要有以下3个原因：

1、有可能是在我们买地瓜的时候，地瓜时间有些长了，就是第二年的，这样的地瓜也会发硬。

2、就是叫水地瓜，它和水土豆是一样的，就是像地瓜被水给泡过了一样，被水泡过的地瓜无论是煮还是烤都不熟，怎么煮都会有硬心的，硬硬的。

3、存放不当导致的。地瓜不宜与土豆放在一起，二者犯忌。不是地瓜硬心，就是土豆发芽。